Opskrift: Pappardelle med cremet tomatsauce og bøffelmozzarella

Ingredienser

• 4 hvidløgsfed
• 3 tsk. tørre chiliflager
• Olivenolie til stegning
• 20 gram smør
• 40 gram tomatpure
• 450 gram god tomatsauce
• 1 potte frisk basilikum
• 75 gram armesan
• Balsamicoeddike
• 1 spsk. agavesirup
• 100 gram kalamataoliven u. sten
• 250 gram bøffelmozzarella
• 2 spsk. oregano
• 400 gram pappardelle pasta
• Salt
• Peber

Fremgangsmåde

• Pres hvidløg og svits det på panden i olie og smør sammen med chiliflager. Tilsæt tomatpure og svits yderligere.
• Hæld tomatsauce på panden og rør rundt.
• Hak basilikum fint og riv parmesan fint på et rivejern. Rør begge dele i saucen på panden.
• Kom balsamico i saucen og smag til med agavesirup. Krydr også godt med salt og peber.
• Lad saucen stå og simre ved lav varme i et par minutter.
• Sæt vand over til spaghetti. Kog den til du synes, den er færdig, der må gerne være lidt bid.
• Gem en lille smule af pastavandet til saucen.
• Halver kalamataoliven og rør dem i tomatsaucen.
• Når spaghettien er kogt færdig, skal den op på panden og røres sammen med tomatsaucen. Her kan du tilsætte en smule af pastavandet og røre godt rundt.
• Server den færdige spaghetti med stykker af frisk mozzarella og drys med tørret oregano