Opskrift fra 'Vidunderlige Vafler': Squash-vafler med avocado

Opskrift fra 'Vidunderlige Vafler': Avokado Smash-toast
Foto: Vidunderlige Vafler
Fra overskydende nudler i en wokret eller det kedelige halve blomkålshoved, som ligger nederst i køleskabet, til en frisk og sprød vaffelburger eller en smagfuld vaffelpizza med sundt fortegn. Camilla Stemann Jensens nye kogebog ’Vidunderlige Vafler’ handler om vaffelmagi, når det er bedst.
 
 
Og måske kender du allerede vaffel-entusiasten fra Go’ morgen Danmark eller fra hendes livsstilsblog copenhagenbyme.com, hvor Camilla deler ud af sine vaffelopskrifter, ligesom hun gør det i sin nye bog.
 
For i ’Vidunderlige Vafler’ finder du intet mindre end 75 vaffelopskrifter fra både det søde og det salte køkken til alle dagens måltider. Og det gælder alt fra belgiske vafler og vaffellagkage til ny-fortolkninger af klassiske opskrifter som tacos-vafler, stenaldervafler, bánh mí-vafler, vaffelhotdogs og vaffeltoast.
 
Giv 4, 6 eller 12 måneders abonnement på ELLE i julegave - køb her
 
Alle opskrifter er hurtige og lette at lave, og så er de til dig, som ønsker at føre en bæredygtig livsstil. For som Camilla selv siger: ”Alle rester i hele verden kan trylles om til vafler!”
 
Vi har fået fingrene i Camillas nye kogebog, og derfor deler vi tre vidunderlige vaffelopskrifter med jer, så i kan blive ligeså vilde med vafler, som vi er.
 
Læs også: 6 steder du finder den nye it-spise sunde vafler
 
Vi har allerede delt den herlige morgenspise Matcha-vafler med jer, og denne gang deler vi opskriften ’Avocado Smash-toast’, for er der noget vi elsker, så er det avocado, og når den så ovenikøbet kombineres med vafler og skovsyre, ja så bliver det vist ikke bedre. 
 
Avocado Smash-toast
 
Om opskriften siger Camilla selv:
 
"Squashvafler med kerner og avocado smash er nok i virkeligheden det vaffelmåltid, jeg har indtaget flest gange – både til morgenmad, brunch, frokost og aftensmad. Avocado smash er jo egentlig bare et fancy australsk ord for most avocado med citron. Men det lyder meget godt, ikke? Og hypen er ikke kommet helt uden grund."
 
Det skal du bruge til vaflerne (8 stk.):
 
  • 1 squash
  • 3 æg
  • 1 dl vand
  • 4 dl frø og kerner efter eget valg
  • 2 dl blendede nødder
  • 3 spsk. loppefrøskaller
  • Lidt salt
 
Sådan gør du: 
 
1. Start med at rive squashen groft på et rivejern.
2. Bland squash sammen med de øvrige ingredienser i en skål, lad dejen stå og trække i 10 minutter, og tænd for vaffeljernet efter de 5 minutter.
3. Kom godt med olie på jernet og derefter 1 dl dej – det gør ikke noget, at dejen ikke kommer helt ud til kanten.
4. Bag vaflerne i ca. 4 minutter.
 
Det skal du bruge til avocado smash:
 
  • 2 avocadoer
  • 1 citron
  • Lidt sød paprika
  • Salt og peber
  • Lidt olivenolie
  • 1 dl hakkede mandler (gerne ristet eller bagt i ovnen ved 180 grader i 10 minutter)
  • Skovsyre og/eller basilikum
 
Sådan laver du din avocado smash-toast:
 
1. Mos avocadoen fint i en skål med en gaffel, og pres citronsaft ovenpå. Tilsæt paprika, salt og peber, og rør rundt igen.
2. Smør avocado smash på vaflen, og pynt med lidt olie samt mandler og friske krydderurter.
 
Velbekomme!
 
Foto: Vidunderlige Vafler
 
Camilla Stemanns nye bog ’Vidunderlige Vafler’ koster 249,95 kroner og kan købes i boghandlen eller online.
 

Relaterede artikler