Hummus på flækærter med broccolistok og dild

Denne hummus er en smule anderledes i strukturen, end den traditionelle lavet på kikærter.

Den er nemlig lavet på flækærter – også kaldet gule ærter – og toppet med fintrevet broccoli, frisk dild og ristede boghvedekerner, så retten minder lidt mere om en salat end blot en dip til bordet.

Hummus:

• 1 lille pose flækærter, også kaldet gule ærter
• 2 fed hvidløg
• 1 stor spsk. tahin
• 1 tsk. knust spidskommen
• 1 tsk. stødt koriander
• ½ dl olivenolie
• ½ dl vand eller grøntsagsbouillon
• 1 citron, kun saften
• salt og peber

Læs også: Farverig kålsalat med kakaonibs og bolsjebede.

Pynt:

• 3 stykker rå broccoli
• 3 cm rå broccolistok
• 2 spsk. hele boghvedekerner
• lidt frisk dild

Fremgangsmåde:

• Kog flækærterne som anvist på pakken, og lad dem køle lidt af.
• Blend flækærter med de øvrige ingredienser til hummussen, gerne i en foodprocessor eller med en stavblender.
• Tilsæt ekstra olivenolie og vand/grøntsagsbouillon undervejs, hvis konsistensen bliver for tør. Smag til med salt og peber.