Blomkålssuppe med kalkunbacon og valnødder

Opskriften er til 4 personer.

Ingredienser:

• 2 blomkål
• 250 gram kartofler
• 4 fed hvidløg
• 2 skalotteløg
• 2 liter grøntsagsbouillon
• 125 gram kalkunbacon
• 25 gram valnødder
• Frisk timian
• Evt. lidt hampefrøskaller

Læs også: Hummus på flækærter med broccolistok og dild.

Fremgangsmåde:

• Skær blomkål i grove stykker og skræl kartoflerne. Knus hvidløg og skær løg i grove stykker. Kom alle ingredienserne i en stor gryde og hæld bouillon over. Lad det koge op og lad det derefter simre i ca. 25 minutter indtil blomkål og kartofler er blevet møre.
• Blend derefter suppen i en kraftig blender – det skal gøres over to omgange, da portionen er stor – indtil den er cremet og ensartet. Hæld suppen tilbage i gryden og varm den forsigtigt op.
• Steg kalkunbacon på panden og hak valnødderne groft.
• Server den cremede suppe med sprød kalkunbacon, valnødder, frisk timian og evt. lidt hampefrøskaller.
• Tip: Du kan også komme lidt fløde i den færdige suppe.