Opskrift: Vagtelæg med ristet sesam og timian

Anne Larsens kogebog ”Æg” udkom d. 30. september, og den madglade kogebogsforfatter har længe drømt om at udgive en kogebog, hvor æg er omdrejningspunktet. Æg er nemlig lette at få fat i, de er sunde, og så smager de godt og kan indgå i rigtig mange gode retter og sammenhænge. Tidligere var æg under mistanke for at forhøje kolesteroltallet, men den fordom blev for nyligt afvist af flere sundhedsforskere.

Læs også: Opskrift: Sildemad fra Anne Larsens nye kogebog ”Æg”

Æggehviden er blandt andet rig på svovl, som er et vigtigt mineral, der især spiller en rolle for kroppens egen leverafgiftning og beskytter mod giftstoffer og bakterier og er essentiel for udvikling af bindevævet og hudens styrke. Du kan altså roligt lade dig inspirere af Anne Larsens opskrifter og spise æg hver dag, også uden det bliver kedeligt.

Denne uge deler vi Anne Larsens opskrift på en snack med vagtelæg, der passer rigtig godt til et glas rød vin:

Vagtelæg:

med ristet sesam og timian

Ingredienser til 12 æg der kan tilberedes på 15 minutter:

- 12 vagtelæg

- 4 spsk. sesamfrø

- Et par kviste timian

- Valnøddeolie, anden nøddeolie

- Eller koldpresset rapsolie

Sådan gør du:

- Kog æggene i saltet vand i 3 minutter.

- Hæld rindende koldt vand over, og pil æggene. Det kan være nogle genstridige “bæster” at pille. Men faktisk så bruger jeg en lille spids saks lige til at åbne skallen med, og så går resten som en leg.

- Rist sesamfrø på en tør pande, bare ganske let. Skyl og pak timian ind i køkkenrulle. Nip bladene, og bland dem med de varme frø.

- Gnid æggene med olie, og vend dem i sesam og timian.

Anekdote fra Anne Larsen, forfatter til ’Æg’:

"En snack, hvad er det? Et mellemmåltid? Ja – det er er moderne udtryk for de små måltider, vi spiser uden for de tre hovedmåltider. Denne snack er helt klart en snack, der passer godt til et glas vin – hvid, rød, rosé eller, allerbedst, champagne. Den virker som en tiltrængt afveksling fra de evindelige ostesnacks og grøntsagsstave og chips. Ikke et ondt ord om nogen af delene. Hver ting til sin tid. Men vagtelæggene vinder stort i smag og næring."