Kage i kop | Opskrift på lækker blåbærmuffin

Kage i kop - få opskriften her!

Kagebagning kan være lidt af en udfordring, og det kan tage lang tid. Men nu findes der heldigvis et super lækkert alternativ til den timelange kagebagning, som de fleste af os ikke har tid til.

'Kager i kopper' hedder konceptet, og det er også titlen på opskriftsbogen af Mima Sinclair fra 2014. Der er flere gode grunde til at bage kager i kopper. Udover at det går meget hurtigere end ved almindelig kagebagning, så er der næsten aldrig ingredienser, der går til spilde, eller kage i overskud, fordi portionsstørrelsen er så god. Derudover er det også super nemt at variere i opskrifterne og oven i købet finde på sine egne, hvis bare man holder sig til grundreglerne for kagebagning i kopper, som Mima Sinclairs bog forklarer om.

Læs også: Opskrift: Sund version af cheesecake med blåbær

For at introducere til det seje bagekoncept giver vi dig her opskriften på en super læker blåbærmuffin. Rigtig god fornøjelse!

Det skal du bruge:

- 2 spsk. blødt smør

- 1 mellemstort æg

- 1 spsk. letmælk

- 1 tsk. vaniljeekstrakt

- 3 spsk. lys muscovadosukker eller farin
- 4 spsk. mel

- 1⁄4 tsk. bagepulver

- 1/4 tsk. stødt kanel

- 1 knsp. salt

- 3 spsk. friske blåbær
- 1⁄2 tsk. groft rørsukker

Sådan gør du:

- Kom smørret i en kop på 3 1⁄2 dl, og giv det 10–20 sekunder i mikroovnen, til det er smeltet.

- Tilsæt æg, mælk og vanilje, og rør det hele grundigt sammen i koppen med en gaffel.

- Tilføj derpå sukker, mel, bagepulver, kanel og salt, og rør igen rundt, til dejen er glat. Vend halvdelen af blåbærrene i, og drys resten ovenpå.

- Bag nu kagen i mikroovnen i 2 minutter og 30 sekunder ved 600 W, 2 minutter ved 800 W eller 1 minut og 40 sekunder ved 1000 W.

- Drys det grove rørsukker over, og server kagen lun.

Læs også: Opskrift på sund koldskål med sprød havregrynscrunch

Et voilà! Så har du en supper lækker blåbærmuffin i kop, uden dit køkken flyder med et bjerg af opvask, som det nogle gange kan gøre efter kagebagning.

Du kan også skifte blåbærrene ud med hindbær eller små stykker af pære – og måske en chokoladeknap eller fem, når nu de passer så godt sammen.